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本文目录
材料
白鲳鱼1条，鲳鱼鲳鱼油 、家常家常葱姜蒜 、做法做法酱油、大全大全郫县豆瓣酱 、鲳鱼鲳鱼糖、家常家常盐 、做法做法鸡精适量 。大全大全
做法
1 、鲳鱼鲳鱼鱼清理内脏和鱼鳞后 ，家常家常在鱼身上划几刀 ，做法做法抹上盐 ，腌制1小时左右 。
2 、起锅热油煎鱼片刻 ，爆香郫县豆瓣酱 、葱姜蒜 。
3 、放半碗清水、酱油焖煮5分钟 。
4 、等水快收干时放糖 、盐 、鸡精调味即可
1、蒜切粒 ，姜1块切片 。鲳鱼洗净 ，在鱼身两面划2刀 ，放入盐半勺 、料酒1勺 、姜片拌匀后腌制20分钟 ，腌好后用厨房纸巾吸去多余水分 ，沾上一层薄薄的淀粉 。
2 、锅内放入适量油 ，油温烧至6成热 ，放入鲳鱼 ，小火将鱼身2面煎至金黄 ，盛出待用 。
3、锅中留底油，放入蒜粒 、姜片爆香 ，放入鲳鱼 、生抽1勺 、黄酒1勺 、适量清水大火烧开 ，换小火焖煮15分钟 。
4、大火收浓汤汁 ，加入盐半勺 、白糖半勺拌匀后撒上葱花即可 。
主料 ：鲳鱼一条
辅料：料酒 、葱姜丝 、葱花 、青红椒 、豆豉、生抽 、蚝油 、蒜末各适量 。
【制作步骤】
第一步 ：准备一条鲳鱼清理干净 ，把鱼肚剪开，取出内脏 ，再把里面的黑膜洗干净 ，然后在鱼身上打上花刀 ，把鲳鱼放在碗中 ，加上料酒 、葱姜丝 ，用手抓拌一下 ，腌制10分钟 。
第二步：准备一点大蒜切成末 ，青红椒去籽切成小丁，把豆豉放在案板上，用刀切碎一点，在锅里倒上油 ，加上豆豉和蒜末炒出香味，炒出香味后 ，加上生抽 、蚝油翻炒均匀关火 。
第三步 ：鲳鱼腌制好后 ，把上面的葱姜丝挑出来 ，再把炒好的豆豉铺在鱼身上 ，然后热水上锅蒸10分钟 ，时间到出锅 ，撒上葱花和青红椒丁，淋上一点热油即可食用 。
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